Q、什麼是雜草茶？
生活周邊野生的、很多種類的、不被認識的植物⋯⋯我們稱之雜草，認識後發現很多是青草茶原料及野菜（老天種的，我們只要去認識並採集所需）將採集到的雜草們，組合成配方，煮成一鍋土地孕育的雜草茶
Q、配方可自由搭配？
台灣青草茶常用植物約有三四百種，性質大多溫和可相容，組成的配方多元，是一般人日常保健的飲料，可依個人體質自由搭配，以適量多樣為原則，幫助身體平衡
Q開始煮雜草茶的機緣?
因為喜歡喝青草茶而跟著青草藥師學習上山採草，看見了深山裡的除草劑而決定為土地煮一鍋茶，因為雜草們，開始發現人與土地的秘密⋯⋯
Q雜草茶的功效?
再不起眼的雜草都有她存在的價值，她可以是野菜、藥草、肥沃土壤、幫助作物生長、保護大地之母寶貴的肌膚避免土石流、將碳固定回土裡減少溫室效應、蟲鳥獸得以棲息覓食的所在，豐富生物多樣性避免病蟲害，達到生態平衡的根基⋯⋯只要好好認識雜草，適量飲用、體會身體的感受來調配，做出自己家的雜草茶，保持身心平衡，找回善待土地就是善待自己的身土不二。
Q妳如何認識植物?
這三年來我走遍台灣各地採草煮茶，認識上百種植物，也只是大自然裡的冰山一角，每到一個地方總有新的學習，我特別喜歡和初次見面、不認識的植物交流，這個時候我沒有任何知識背景，只能以觀察、傾聽、撫摸、細聞、品嘗，這是我和她們之間最真實且親密的接觸。當然還是會好奇她們的名字去查資料，有時候我會先取個小名，像是大葉子、小白花之類，可能兩個月後才找到真正名稱，參考書上或網路的資料來應用在生活中，對我來說是個好玩的尋寶遊戲。
Q有毒植物可以吃嗎?
南星科的「合果芋」，是有毒植物。但是什麼樣子的毒呢？採一小片葉子吃進嘴裡，跟大家實況轉播：「入口是清脆的口感，甘甜多汁像在吃菜，甜味馬上轉成辣味，噢很辣，辣味變成刺痛感，嘴裡好刺！越來越刺！好像吃了跳跳糖，刺針在嘴裡爆炸！喉嚨也很刺⋯⋯」我看到同學們驚恐的臉。後來我刺痛感一直持續到晚上才消失。
Q毒與解藥？
想起之前在恆春山上採草，手部皮膚碰觸到蕁麻科的「咬人狗」馬上紅腫疼痛，據說解藥會長在附近，果然就看見了「姑婆芋」，「姑婆芋」也是毒草，這時她的生物鹼就是中和「咬人狗」酸性毒的良藥。
Q、會不會有毒？
只要這麼想，所有食物都是有毒的，過量就是毒，咖啡成癮就是一種毒，太多肉食也是毒，農藥、化肥、除草劑更是毒。適量取用有益健康（飯吃太多也會胖這很毒）；所以查資料、認識雜草們很重要，每一種草都有她的特性，並覺察身體使用後的狀況，保持身心的平衡
對於有特殊氣味、白色乳汁、有毛、淺嚐起來辛、麻、痛的植物要謹慎，這可能是有毒的徵兆。夾竹桃科、茄科、馬兜鈴科、防己科、天南星科、大戟科等屬於較有毒性的植物科別，慎用。
Q、功效是什麼？
當我們願意親近自然、放慢腳步，採集、處理、曬乾煮成一鍋茶，整個過程就是對身心最大的療效 ^_^
日常保健、淨化身心、清涼解熱、去油解膩、抗氧化、補充微量元素，請各取所需
Q、如何觀察有沒有汙染（農藥、除草劑等等）
簡單從肉眼上觀察環境的草況、生物跡象等，基本上健康的環境裡，生態是豐富多樣平衡的，植物們挺直健壯，翠綠而茂盛，喬木灌木草本等各種植物型態交織，裏頭有螞蟻、瓢蟲、蜘蛛、蚯蚓、蝸牛、小動物小昆蟲⋯⋯等等的蹤跡。
再來觀察植物根部附近的土壤，健康的泥土結構鬆軟透氣，聞起來有清新的芳香味，細看土壤有許多微生物活動其中。若有不自然的植物乾枯現象、裸露出光禿乾硬的土地、嚴重的病蟲害等，生態不平衡，這塊土地就有可能被汙染。
每次貼著地面觀察環境生態，都會想到國文課本那篇沈復的《浮生六記》卷二〈閑情記趣〉：「余憶童稚時，能張目對日，明察秋毫。見藐小微物，必細察其紋理，故時有物外之趣⋯⋯」常會看到忘我，只是蹲太久膝蓋會痛
Q外來種?
我覺得只要能在台灣落地生根、適應這塊土地，不用特別照顧就能自己長得很好的，都可以是雜草茶或採集生活上的材料，就像台灣從古到今有許多外來的民族、新住民，大家都在這裡落地生根，是一家人，雜草茶就是煮出家的味道。有些強勢入侵的外來種，像「小花蔓澤蘭」被開發成防蚊液、植物染，還研究出抗氧化及抗癌成分，我覺得最可貴的是，台灣人的轉化能力很強，點石成金！
Q、適合什麼樣的人喝?
除了孕婦（體質特殊）、嬰兒（腸胃道發育還未健全）、體質特殊者要慎用，雜草茶適量飲用能作為一般大眾的日常飲料。
Q、不曬現採現煮?
新鮮也可煮，滋味就像菜湯。
曬乾再煮可揮發較刺激性的物質，去除草腥味，讓茶的味道更溫醇。
Q、花種子根也可以嗎?
每種植物的根莖葉花都各有其成分和用處，可查資料一一了解再入茶，更重要的是，若植株不多，要留著根部讓植物繼續生長，下次來都還有。
Q、我有嘗試過最毒的經驗?
曾經吃下一片不知名的葉子，腹痛、頭痛頭暈、全身無力、皮膚摸了也痛，回想起來這葉子有股特殊氣味，好在只是淺嘗不至於太毒，身體可自然代謝，休息幾個小時又是一尾活龍。
Q、最有趣的經驗?
有一次和同伴在恆春山上採草，她能聽見植物在說話，我們在溪邊遇見一棵不知名倒伏的樹，葉子看起來翠綠鮮嫩，吃起來酸澀，同伴說這棵樹叫我們摘回去煮味增湯喝（哈哈哈）。用新鮮葉片煮了一鍋，喝起來舒爽甜美，微微的酸味很醒神，後來才知道那棵是茄苳樹。
Q、當天這鍋茶的原料或特別之處？
當天喝的茶，是前陣子在高雄駁二進駐開店，採集高雄各個土地的雜草煮茶，其中一款來自愛河河畔的雜草茶，裡頭的配方有：
田菁、銀合歡、大風艾、生肌香、桑、構數、鬼針草、賽芻豆、三角葉西番蓮、雞屎藤、稜果榕、鱧腸⋯⋯等等。
每一鍋雜草茶都無法確切地知道是什麼味道，來自不同風土孕育出的雜草們，配方有別，混搭融合而成一個深不可測卻又熟悉的味道，就是生活。
Q、雨天可以採集嗎？
適合採集的天氣是白天出太陽時，陰天也可。
雨天時，植物們大多休養生息，把養分收回大地；且植物淋濕不容易曬乾保存，夜晚有露水，也不適合進行採集。
Q、採集時的心態？
一個生態平衡的環境，有植物、蟲鳥獸，更多的是肉眼看不見的微生物、精靈們，我們只是萬物共生裡的一小部份，彼此尊重。和環境打招呼，帶著感謝只取自己需要的，輕鬆愉快地進行採集。
Q、雜草會搶養分，可以盡量拔？
土壤科學研究顯示，多樣性的植物（雜草）根部滲出物，能餵養土壤裡各種微生物讓土地更健康肥沃。除非雜草高過作物影響日照，她們其實是肥沃土壤、保濕、幫助作物生長的好幫手，只要多多觀察實驗，找出草與作物之間的共生。
Q、會煮失敗嗎?
對我來說沒有失敗的茶，只是狀態不同。
煮的時候將草的味道釋放出來，避免過度烹煮跑出雜味就行了。
Q、如何增加口感?
通常青草茶會在起鍋前加入新鮮薄荷去悶，較有清涼可口的感覺。
有人喜歡濃、有人喜歡淡、有人喜歡甘甜、有人喜歡苦茶，每種草的味道不盡相同，真的很看個人。
Q、要喝多少才健康?
每個人體質不同，採來的雜草茶配方、每時每刻的狀態都不一樣，適合喝的量也就不同。小口小口慢慢啜飲，觀察自己的變化與反應，只要身體有達到平衡就是健康。
Q、有沒有絕對不要加的植物?
不喜歡的就不要加。
Q、煮完之後如何處理?
煮好後可以當茶喝、當湯底、或作藥草浴，剩下的渣可以堆肥、洗碗、回歸土地，還有更多的可能性等著我們來發現。
Q、摘完後如何處理?
Q、如何保存?
曬乾後可用紙袋包裝，置陰涼乾燥處保存，趁新鮮使用。
另外，仙草乾比較特別，放一年以上越陳越香，注意不要受潮發霉。
………………………………………………………………………………………………………………..
參考書目：
《台灣的常見野花》渡假出版社／鄭元春著
《有毒植物》渡假出版社／鄭元春著
《藥草》（一）＆（二）渡假出版社／張憲昌著
《常見藥草圖說》讀者文摘出版
《家有青草藥超養生》麥浩思出版、《台灣本土青草實用解說》／翁義成著
《認識毒草藥草事典》晨星出版／船山信次著
《土壤的救贖》大家出版社／Kristin Ohlson著
網站：
認識植物（作者：莊溪）
認識有毒植物(登山知識庫/認識有毒植物)
facebook粉絲頁：雜草稍慢
沒有留言:
張貼留言